Eisen ist ein Spurenelement und unentbehrlich für den Sauerstofftransport im Körper. Somit stellt es die Sauerstoffversorgung der Muskeln sicher.

Ein Mangel äußerst sich oft durch Müdigkeit und Blässe, eine Überdosierung führt zu Erbrechen und Durchfall.

Der Tagesbedarf einer erwachsenen Frau beträgt 15 Milligramm, der eines Mannes 10 Milligramm. In der Schwangerschaft steigt dieser auf bis 30 Milligramm an.

Enthalten ist Eisen in Getreideprodukten, Spinat, Hülsenfrüchten und Nüssen.

• 100g Vollkornhaferflocken enthalten 4,5 Milligramm
• 100g Weizenvollkornbrot enthält 2,0 Milligramm
• 100g Spinat (roh) enthält 4,1 Milligramm
• 100g Feldsalat enthält 4,5 Milligramm
• 100g Sojabohnen enthalten 3,0 Milligramm
• 100g getrocknete Linsen enthalten 8,0 Milligramm
• 100g Kürbiskerne enthalten 12,5 Milligramm
• 100g Pistazien enthalten 7,3 Milligramm